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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Guías Clínicas Internacionales.
Nota Importante: Consulte siempre a su médico antes de cambiar su dieta.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 1 lb en total)
- 2 manzanas medianas (como Granny Smith o Honeycrisp), divididas
- 1 taza de sidra de manzana
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 2 tazas de repollo verde rallado
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 4 tortillas de trigo integral (10 pulgadas)
- Opcional: 1/4 taza de nueces picadas para dar crujiente
🔥 Preparación
- Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y ajo en polvo. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 6-7 minutos por cada lado hasta que esté cocido (temperatura interna de 165°F). Retira y deja reposar.
- Mientras se cocina el pollo, prepara el glaseado: En una cacerola pequeña, combina la sidra de manzana, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon, el tomillo y la canela. Lleva a fuego lento a fuego medio y reduce a la mitad (aproximadamente 10 minutos) hasta que espese ligeramente.
- Prepara la ensalada de col de otoño: Descorazona y corta finamente una manzana. En un bol, combina la manzana en rodajas, el repollo rallado, la zanahoria y una pizca de sal. Mezcla con 1 cucharada del glaseado de sidra de manzana.
- Corta el pollo cocido en tiras finas. Vuelve a la sartén, vierte el glaseado restante sobre el pollo y mezcla para cubrir.
- Monta los wraps: Calienta las tortillas si lo deseas. Divide el pollo glaseado uniformemente entre las tortillas, cubre con la ensalada de col de otoño y espolvorea con las nueces opcionales. Dobla los lados y enrolla firmemente.
- Envuelve en papel pergamino o aluminio para facilitar el transporte. Sirve inmediatamente o refrigera hasta por 24 horas.