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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG).
Nota Importante: El manejo de carbohidratos debe personalizarse según la sensibilidad a la insulina del usuario.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI
🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (cortado en cubos)
- 1 lata de garbanzos (400g, escurridos y enjuagados)
- 1 cebolla roja mediana (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 calabacín mediano (cortado en medias lunas)
- 200g de espinacas frescas
- 2 tomates maduros (picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- Jugo de 1 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Marinar el tofu: En un bol, mezclar el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, cúrcuma y comino. Añadir los cubos de tofu y marinar durante 15 minutos.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva restante a fuego medio. Dorar el tofu marinado por todos lados hasta que esté dorado (aproximadamente 5-7 minutos). Retirar y reservar.
- En la misma sartén, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (3-4 minutos). Añadir el pimiento rojo y el calabacín, cocinar por 5 minutos más.
- Incorporar los tomates picados y los garbanzos, cocinar por 3-4 minutos hasta que los tomates se ablanden.
- Devolver el tofu a la sartén, añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten (1-2 minutos).
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.