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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Crohn's & Colitis Foundation.
Nota Importante: Consultar estado actual (Brote vs Remisión).
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🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (escurrido y prensado)
- 1 coliflor mediana (solo los floretes, sin tallos fibrosos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de azafrán (en hebras)
- 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio (casero o sin aditivos)
- Sal marina al gusto (opcional, según tolerancia)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Corta el tofu en filetes de 2 cm de grosor. En un bol, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, la cúrcuma y el comino. Marina el tofu en esta mezcla durante 10 minutos.
- Cocina los floretes de coliflor al vapor durante 10-12 minutos, hasta que estén muy tiernos. Escurre bien.
- En una sartén pequeña, calienta el caldo de verduras y disuelve el azafrán. Deja infusionar 5 minutos a fuego bajo.
- Tritura la coliflor cocida con el caldo infusionado y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener un puré suave. Reserva caliente.
- En una plancha o sartén antiadherente, cocina el tofu a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
- Sirve el tofu a la plancha sobre el puré de coliflor. Decora con perejil fresco si lo toleras.