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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (cortado en filetes de 2cm)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados o cocidos)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 400g de tomate triturado natural
- 1 pimiento rojo asado (en tiras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 litro de agua (para hidratación durante la comida)
🔥 Preparación
- Prepara el tofu: Escurre y presiona el tofu entre papel absorbente durante 10 minutos. Marina con zumo de limón, ralladura, 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón y comino durante 15 minutos.
- Para los garbanzos: En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite restante hasta que estén transparentes. Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos.
- Incorpora los garbanzos escurridos, el pimiento asado y cocina a fuego medio 10 minutos. Añade las espinacas los últimos 2 minutos hasta que se marchiten.
- Cocina el tofu: Calienta una plancha o sartén antiadherente. Cocina los filetes de tofu 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Sirve el tofu sobre los garbanzos estofados. Acompaña con 1 litro de agua durante la comida para cumplir con la hidratación forzada.
- Consume inmediatamente para máximo beneficio de fibra.