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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Thyroid Association.
Nota Importante: La restricción de gluten y lácteos debe evaluarse individualmente, aunque es común su beneficio.
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🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (cortado en filetes)
- 400g de garbanzos cocidos (enjuagados)
- 1 cebolla roja (picada finamente)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 150g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Zumo de 1 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Prepara el tofu: Presiona los filetes de tofu entre papel absorbente durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua. Marina con zumo de limón, comino y una pizca de sal.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Saltea la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade el pimiento rojo y cocina por 5 minutos más hasta que esté tierno.
- Incorpora los garbanzos, el pimentón dulce y saltea todo junto durante 3-4 minutos. Añade las espinacas al final y cocina hasta que se marchiten.
- En otra sartén, calienta el aceite restante y cocina el tofu a la plancha durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
- Sirve el tofu sobre los garbanzos salteados, decora con perejil fresco y acompaña con una ensalada ligera si lo deseas.