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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorear regularmente los niveles de presión arterial.
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🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (cortado en filetes)
- 1 coliflor mediana (deshojada y en ramilletes)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de azafrán (en hebras)
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal baja en sodio (opcional, máximo 1/4 cucharadita)
- Pimienta negra molida
- 1/2 taza de caldo de verduras sin sal
- Perejil fresco picado (para decorar)
🔥 Preparación
- Marinar el tofu: En un bol, mezclar el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón, el orégano y pimienta. Sumergir los filetes de tofu y dejar marinar 15 minutos.
- Cocinar la coliflor: En una olla, saltear la cebolla y el ajo con el aceite restante hasta que estén transparentes. Añadir los ramilletes de coliflor y el caldo de verduras. Cocinar a fuego medio hasta que la coliflor esté tierna (unos 15 minutos).
- Preparar la crema: Añadir el azafrán a la coliflor cocida y triturar con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Rectificar con pimienta y, si se desea, una pizca de sal baja en sodio.
- Cocinar el tofu: Calentar una plancha o sartén antiadherente. Escurrir el tofu del marinado y dorar a fuego medio-alto por ambos lados (unos 4-5 minutos por lado).
- Servir: Colocar una base de crema de coliflor en cada plato, añadir el tofu a la plancha y decorar con perejil fresco picado.