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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation (WGO).
Nota Importante: Revisar siempre el etiquetado de productos procesados por 'trazas'. La avena solo se permite si está certificada 'Libre de gluten'.
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🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (preferiblemente certificado sin gluten)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados sin gluten, escurridos y enjuagados)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (certificado sin gluten)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Zumo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Prepara el tofu: Escurre y presiona el tofu entre papel absorbente durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua. Corta en cubos de 2 cm.
- Marina el tofu: En un bol, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Añade los cubos de tofu y mezcla suavemente. Deja marinar 10 minutos.
- Prepara las verduras: Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Lava las espinacas.
- Cocina el tofu: En una sartén grande antiadherente (nueva o exclusiva para cocina sin gluten), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el tofu marinado y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos. Retira y reserva.
- Sofríe las verduras: En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade los garbanzos: Incorpora los garbanzos escurridos y cocina 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora las espinacas: Añade las espinacas y cocina 2 minutos hasta que se marchiten.
- Combina: Devuelve el tofu a la sartén, mezcla todo suavemente y cocina 2 minutos más para integrar sabores.
- Finaliza: Añade el zumo de limón, rectifica de sal si es necesario y espolvorea con perejil fresco picado.
- Sirve inmediatamente, asegurándote de usar utensilios y platos limpios para evitar contaminación cruzada.