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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorear regularmente los niveles de presión arterial.
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🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (cortado en cubos)
- 1 lata de garbanzos (240g escurridos, bajos en sodio)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 2 tomates maduros (picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Zumo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado (para decorar)
- Pimienta negra molida (al gusto, sin sal añadida)
🔥 Preparación
- Prepara el tofu: En un bol, mezcla el tofu con el pimentón, comino, zumo de limón y pimienta. Deja marinar 10 minutos.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el tofu marinado y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade la cebolla, ajo y pimiento. Sofríe 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora los tomates picados y cocina 3 minutos más. Agrega los garbanzos escurridos y mezcla bien.
- Añade las espinacas y cocina 2-3 minutos hasta que se ablanden. Devuelve el tofu a la sartén y calienta todo junto 2 minutos.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco. Acompaña con una ensalada verde si lo deseas.