VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Control general. Ajustar según medicación.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 400g de garbanzos cocidos (preferiblemente secos remojados)
- 1 cebolla roja mediana, picada finamente
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 400g de tomates pelados (sin azúcares añadidos)
- 1 litro de caldo vegetal bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla, zanahorias y apio, y sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- Añade los tomates pelados, el romero y el laurel. Mezcla bien y deja cocinar durante 3-4 minutos.
- Vierte los garbanzos cocidos y el caldo vegetal en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Retira el romero y el laurel. Con una batidora de inmersión, tritura parcialmente la sopa para espesarla, dejando algunos trozos de garbanzos y verduras enteros para dar textura.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente, decorada con perejil fresco picado.