VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 500g de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 manzana Granny Smith, pelada y cortada en dados
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de crema fresca ligera (opcional, para servir)
- Algunas hojas de perejil fresco, picadas (para decorar)
🔥 Preparación
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir los cubos de calabaza y la manzana, y cocinar durante 5 minutos adicionales removiendo ocasionalmente.
- Verter el caldo de verduras en la cacerola, luego añadir la canela y el jengibre. Llevar a ebullición.
- Reducir el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.
- Retirar del fuego y triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave con una batidora de mano. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir caliente, decorado con una cucharada de crema fresca ligera (si se usa) y perejil picado. Acompañar con una rebanada de pan integral para un aporte controlado de carbohidratos.