VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Control general. Ajustar según medicación.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (170 g cada uno), con piel
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 calabacín mediano, en rodajas
- 1 pimiento mediano (de cualquier color), en rodajas
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Gajos de limón fresco para servir
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar el calabacín, el pimiento y la cebolla roja con 1 cucharada de aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear y asar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras se asan las verduras, combinar la quinoa y el caldo de verduras en una cacerola. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba el líquido. Esponjar con un tenedor.
- Secar los filetes de salmón con papel de cocina y sazonar con eneldo, sal y pimienta. Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Colocar el salmón con la piel hacia abajo y cocinar durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente. Dar la vuelta y cocinar otros 3-4 minutos hasta que esté cocido por completo.
- Servir el salmón sobre una cama de quinoa con las verduras asadas al lado. Decorar con gajos de limón fresco.