Salmón Mediterráneo con Quinoa y Verduras Asadas Adaptado para Hígado Graso (MASLD/EHNA)
Hígado Graso (MASLD/EHNA) Mediterránea 🔥 480 kcal ⏱️ 40 min

Salmón Mediterráneo con Quinoa y Verduras Asadas


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Un plato principal mediterráneo diseñado específicamente para la salud hepática, con salmón rico en omega-3 antiinflamatorio, quinoa integral de bajo índice glucémico y verduras asadas. Elimina completamente la fructosa líquida y sigue principios antiinflamatorios de la dieta mediterránea.

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
  • 1 taza de quinoa integral (enjuagada)
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 calabacín mediano (cortado en rodajas)
  • 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
  • 1 cebolla morada (cortada en gajos)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal marina al gusto (moderada)
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. Enjuagar bien la quinoa bajo agua fría. En una olla, combinar la quinoa con el caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que el líquido se absorba.
  3. En una bandeja para horno, colocar las verduras (calabacín, pimiento, cebolla) y el ajo. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, orégano, comino, sal y pimienta. Mezclar bien y asar durante 20 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  4. Mientras se asan las verduras, sazonar los filetes de salmón con sal, pimienta y jugo de limón. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, calentar la cucharada restante de aceite de oliva. Cocinar el salmón durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté cocido pero jugoso.
  5. Servir la quinoa cocida como base, colocar las verduras asadas encima y coronar con el filete de salmón. Decorar con perejil fresco picado.

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