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Un plato principal mediterráneo diseñado específicamente para la salud hepática, que combina salmón rico en omega-3 antiinflamatorio con arroz integral de bajo índice glucémico, acompañado de una salsa fresca de limón y eneldo sin fructosa añadida.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
- 1 taza de arroz integral
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 limón orgánico (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo asado en tiras
- Espinacas frescas (2 puñados)
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
🔥 Preparación
- Enjuagar el arroz integral y cocinar en el caldo de verduras según las instrucciones del paquete (aproximadamente 40 minutos).
- Mientras se cocina el arroz, sazonar los filetes de salmón con comino, sal marina y pimienta.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla roja y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir el salmón a la sartén y cocinar 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido.
- En un bol pequeño, mezclar el jugo de limón, la ralladura, el eneldo picado y el aceite de oliva restante para crear la salsa.
- Justo antes de servir, mezclar las espinacas frescas con el arroz integral cocido para que se ablanden ligeramente.
- Servir el arroz integral con espinacas como base, colocar el salmón encima y cubrir con la salsa de limón y eneldo. Decorar con tiras de pimiento rojo asado.
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