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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Salpimenta los filetes de salmón y dóralos por ambos lados (3-4 minutos por lado). Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade la cebolla picada finamente y el ajo laminado. Sofríe hasta que estén transparentes (5 minutos).
- Agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Incorpora los garbanzos y las espinacas, cocinando hasta que estas últimas se reduzcan (2-3 minutos).
- Vuelve a colocar el salmón sobre la mezcla de garbanzos. Rocía con el zumo de limón y cocina a fuego lento durante 2 minutos más para que los sabores se integren.
- Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con una ensalada verde ligera si se desea.