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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorear regularmente los niveles de presión arterial.
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🥕 Ingredientes
- 4 filetes de salmón (6 oz cada uno)
- 1 taza de nueces, finamente picadas
- 2 cucharadas de mostaza Dijon (bajo en sodio)
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 2 tazas de batata, en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo (sin sal añadida)
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 limón, en rodajas para decorar
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol, mezclar las nueces picadas, el ajo en polvo, el eneldo y la pimienta negra. Cepillar los filetes de salmón con mostaza Dijon, luego presionar la mezcla de nueces sobre la parte superior de cada filete.
- Colocar el salmón en la bandeja para hornear. Mezclar el brócoli y la batata con aceite de oliva, esparcir en la misma bandeja. Asar durante 15-18 minutos hasta que el salmón se desmenuce fácilmente y las verduras estén tiernas.
- Mientras se asa, cocinar la quinoa en caldo de verduras según las instrucciones del paquete (aproximadamente 15 minutos). Esponjar con un tenedor.
- Servir el salmón sobre una cama de quinoa con las verduras asadas al lado. Decorar con rodajas de limón y perejil fresco.