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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Thyroid Association.
Nota Importante: La restricción de gluten y lácteos debe evaluarse individualmente, aunque es común su beneficio.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (150g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 ramita de tomillo fresco
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para horno, sazona con sal, pimienta y el zumo de medio limón. Hornea durante 12-15 minutos hasta que esté cocido pero jugoso.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén transparentes. Añade el pimentón y remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega los garbanzos escurridos y cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten (2-3 minutos).
- Sazona la mezcla de garbanzos con sal, pimienta y el zumo del limón restante. Añade el tomillo fresco.
- Sirve el salmón horneado sobre la mezcla de garbanzos y espinacas. Rocía con el aceite de oliva restante antes de servir.