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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Arthritis Foundation / ACR.
Nota Importante: Vigilar tolerancia individual a las solanáceas (papas, tomates, pimientos).
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón salvaje (200g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (enjuagados si son de lata)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (sin solanáceas)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Picar finamente la cebolla roja y el ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Sofreír la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén transparentes. Añadir el comino, la cúrcuma y el pimentón, removiendo durante 1 minuto para activar las especias.
- Incorporar los garbanzos y cocinar durante 3 minutos. Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten (2-3 minutos). Reservar manteniendo caliente.
- En otra sartén, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazonar los filetes de salmón con sal marina y cocinar 4 minutos por cada lado a fuego medio-bajo.
- Espolvorear la ralladura de limón sobre el salmón durante los últimos minutos de cocción.
- Servir el salmón sobre la mezcla de garbanzos y espinacas. Rociar con zumo de limón fresco y decorar con perejil picado.