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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
Nota Importante: Durante crisis agudas, la dieta debe ser blanda y astringente. Reintroducir fibra gradualmente.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
- 300g de judías verdes frescas, limpias y troceadas
- 1 diente de ajo grande, finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de romero seco (opcional, según tolerancia)
- Zumo de 1/2 limón
- Sal marina en escamas (muy moderada)
- Pimienta negra recién molida (opcional, muy ligera)
- 1/2 vaso de caldo de verduras casero (sin grasa)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 160°C (temperatura moderada para evitar cocción agresiva).
- Colocar los filetes de salmón en una bandeja con papel de horno. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón, tomillo y romero (si se usa). Hornear durante 12-15 minutos hasta que esté cocido pero jugoso.
- Mientras, cocer las judías verdes al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
- En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, calentar la cucharada restante de aceite. Añadir el ajo picado y saltear 1 minuto sin que se dore (para evitar sabores fuertes).
- Añadir las judías verdes cocidas y el caldo de verduras. Saltear suavemente 3-4 minutos hasta que absorban el sabor.
- Retirar del fuego y espolvorear con perejil fresco. Servir el salmón templado (no caliente) acompañado de las judías verdes, asegurando una masticación lenta y pausada.