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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Gastroenterology.
Nota Importante: Cenar 3 horas antes de dormir.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
- 1 cebolla dulce, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados (opcional, puede omitirse si es irritante)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra recién molida (opcional, usar con moderación)
- 1 limón (solo el jugo, sin la cáscara ácida)
- Unas ramitas de perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Forrar una bandeja para horno con papel pergamino.
- En un bol grande, mezclar los garbanzos escurridos, el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce, y sazonar ligeramente con sal. Mezclar bien.
- Extender la mezcla de garbanzos y verduras en la bandeja para horno, formando una capa uniforme.
- Colocar los filetes de salmón sobre la mezcla de garbanzos y verduras. Rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Sazonar ligeramente con sal y pimienta si se desea.
- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido pero aún jugoso, y las verduras estén tiernas.
- Retirar del horno y espolvorear con perejil fresco picado. Servir inmediatamente en porciones moderadas para facilitar la digestión.