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Un plato principal mediterráneo vibrante y saludable, perfecto para apoyar la salud hepática. El salmón salvaje, rico en omega-3 antiinflamatorios, se hornea a la perfección sobre un lecho de alcachofas tiernas y cebolla roja. Se corona con una salsa fresca de yogur griego, limón y eneldo, creando u
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón salvaje (aproximadamente 150g cada uno)
- 4 corazones de alcachofa en conserva (escurridos y cortados por la mitad)
- 1 cebolla roja mediana, cortada en gajos finos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El jugo y la ralladura de 1 limón orgánico
- 1 cucharadita de eneldo seco (o 1 cucharada de eneldo fresco picado)
- Sal marina y pimienta negra molida al gusto
- Para la salsa: ½ taza de yogur griego natural sin azúcar, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, el jugo de ½ limón, 1 cucharada de eneldo fresco picado, sal y pimienta al gusto.
- Para servir: Perejil fresco picado y rodajas finas de limón (opcional).
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un bol mediano, mezcla las alcachofas, la cebolla roja y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de medio limón, el eneldo seco, sal y pimienta. Revuelve bien para cubrir.
- Coloca esta mezcla en el centro de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, formando una cama.
- Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y la ralladura de limón restante. Colócalos sobre la cama de alcachofas y cebolla.
- Rocía el salmón con la cucharada restante de aceite de oliva y un poco más de jugo de limón si lo deseas.
- Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido pero aún jugoso en el centro.
- Mientras se hornea, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño hasta que estén bien combinados.
- Sirve el salmón y las alcachofas calientes, adornados con la salsa de yogur, perejil fresco y, si lo deseas, una rodaja de limón. Acompaña con una ensalada verde simple o espárragos al vapor para una comida completa y antiinflamatoria.
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