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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (200g cada uno)
- 400g de judías verdes frescas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados
- 1 pimiento rojo en tiras finas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 litro de agua para cocción (hidratación forzada)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Lavar las judías verdes y cortar los extremos. Hervir en 1 litro de agua con sal durante 8-10 minutos hasta que estén al dente. Reservar el agua de cocción para beber durante la comida (hidratación forzada).
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, saltear hasta que estén transparentes (5 minutos).
- Agregar el pimiento rojo y cocinar por 5 minutos más. Incorporar el tomate rallado y el pimentón, cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta formar un sofrito espeso.
- Sazonar los filetes de salmón con sal, pimienta y ralladura de limón. Cocinar en una plancha caliente 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Mezclar las judías verdes escurridas con el sofrito mediterráneo, calentar durante 2 minutos.
- Servir el salmón sobre las judías verdes con sofrito, rociar con jugo de limón y decorar con perejil fresco. Acompañar con el agua de cocción de las judías (rica en nutrientes) para alcanzar los 2L de hidratación diaria.