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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation (WGO).
Nota Importante: Revisar siempre el etiquetado de productos procesados por 'trazas'. La avena solo se permite si está certificada 'Libre de gluten'.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
- 300g de judías verdes frescas, limpias y sin tallos
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 limón (zest y jugo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (certificado sin gluten)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Lava bien todas las verduras y el limón. Seca completamente con papel de cocina limpio.
- En una olla con agua hirviendo y sal, blanquea las judías verdes durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escurre y sumerge en agua con hielo para detener la cocción. Reserva.
- Seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona ambos lados con sal, pimentón y pimienta.
- En una sartén antiadherente limpia (nunca usada previamente para alimentos con gluten), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina el salmón 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido en el interior.
- En otra sartén limpia, calienta el resto del aceite de oliva. Añade el ajo picado y saltea 1 minuto hasta que esté fragante pero sin dorar.
- Agrega las judías verdes escurridas a la sartén con el ajo. Saltea 2-3 minutos, añadiendo el zest y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve el salmón sobre las judías verdes, decora con perejil fresco y acompaña con gajos de limón adicionales si lo deseas.