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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Gastroenterology.
Nota Importante: Seguir bajo supervisión médica estricta en fase de eliminación.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
- 300g de judías verdes frescas, lavadas y sin extremos
- 2 dientes de ajo (para infusión, no para comer)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zest y jugo)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (sin ajo ni cebolla en polvo)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
🔥 Preparación
- Calienta una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo enteros y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén dorados pero no quemados. Retira los ajos y deséchalos (esto infunde el sabor sin los FODMAPs).
- En la misma sartén con el aceite aromatizado, añade las judías verdes y saltea durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Mientras tanto, seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona ambos lados con sal, pimienta y pimentón dulce.
- En otra sartén o plancha, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y cocido en el centro.
- Sirve el salmón sobre las judías verdes, rocía con jugo de limón fresco, espolvorea con zest de limón y perejil picado.