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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institutes of Health (NIH) / PubMed Central.
Nota Importante: El control de peso es crucial, ya que el tejido adiposo produce estrógeno adicional.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón salvaje (aproximadamente 150g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Zumo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade la mitad del aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
- Añade los tomates rallados, el pimentón y el comino. Cocina durante 5-7 minutos hasta que el tomate se haya reducido.
- Incorpora los garbanzos escurridos y cocina durante 5 minutos más, removiendo suavemente. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten (2-3 minutos). Sazona con sal y pimienta. Mantén caliente.
- Mientras tanto, seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona ligeramente por ambos lados.
- Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el resto del aceite de oliva y cocina el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido al punto deseado.
- Sirve los garbanzos estofados en platos individuales, coloca el salmón encima y rocía con el zumo de limón. Decora con perejil fresco picado.