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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón (200g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros triturados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 500ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida
- Zumo de ½ limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela grande. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates triturados, el pimentón y la hoja de laurel. Cocina por 3 minutos más.
- Incorpora los garbanzos y el caldo de verduras. Deja estofar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Calienta una plancha o sartén con el aceite de oliva restante y cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido.
- En los últimos 2 minutos de cocción de los garbanzos, añade las espinacas y remueve hasta que se marchiten.
- Sirve los garbanzos estofados en platos hondos, coloca el salmón encima y rocía con zumo de limón. Decora con perejil fresco picado.
- Acompaña con un vaso grande de agua (250ml) para cumplir con los requisitos de hidratación forzada.