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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 200g de pasta integral (espagueti o fettuccine)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Jugo de 1 limón
🔥 Preparación
- Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete, pero retírala al dente. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria y el calabacín. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes (esto proporciona la fibra para el orden de ingesta). Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva. Agrega el pollo y cocina durante 8-10 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo. Sazona con comino, orégano, sal y pimienta.
- Incorpora los tomates picados al pollo y cocina por 3-4 minutos hasta que se ablanden. Añade el jugo de limón y mezcla bien.
- Para servir, coloca primero las verduras salteadas en el plato (fibra), luego el pollo con tomate (proteína), y finalmente la pasta integral (carbohidratos). Espolvorea con perejil fresco picado.
- Sirve caliente y disfruta de este plato latino casero, ideal para llevar y con beneficios nutricionales para la resistencia a la insulina.