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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Arthritis Foundation / ACR.
Nota Importante: Vigilar tolerancia individual a las solanáceas (papas, tomates, pimientos).
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (sin piel, cortadas en cubos)
- 200g de pasta integral (espaguetis o fideos)
- 1 cebolla morada (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (sin semillas, cortado en tiras)
- 1 zanahoria (rallada)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/4 taza de cilantro fresco (picado, para decorar)
- Jugo de 1 limón
🔥 Preparación
- Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete en agua con una pizca de sal. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes.
- Agrega el pollo en cubos a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por fuera.
- Incorpora el pimiento rojo y la zanahoria rallada, y cocina por 3-4 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade la cúrcuma, el jengibre rallado y el comino, y mezcla bien para cubrir el pollo y las verduras.
- Vierte el caldo de pollo en la sartén, reduce el fuego a bajo, y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Agrega la pasta integral cocida a la sartén y mezcla suavemente con el pollo y las verduras. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
- Retira del fuego y rocía con el jugo de limón fresco. Decora con cilantro picado antes de servir.
- Deja enfriar ligeramente y transfiere a un recipiente hermético para llevar.