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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 300g de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos
- 150g de pasta integral (espagueti o fettuccine)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Caldo de pollo bajo en sodio (opcional, para cocinar)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Cocinar la pasta integral según las instrucciones del paquete, pero reduciendo el tiempo de cocción en 1-2 minutos para mantener una textura al dente que ayuda a ralentizar la digestión de carbohidratos.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén transparentes (aproximadamente 3-4 minutos).
- Agregar el pollo en cubos y cocinar hasta que esté dorado por todos lados (5-6 minutos).
- Incorporar el pimiento rojo y el tomate picado. Cocinar por 4-5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Condimentar con comino, orégano, sal y pimienta. Si se desea, añadir un poco de caldo de pollo bajo en sodio para crear una salsa ligera.
- Mezclar la pasta integral cocida con el pollo y los vegetales en la sartén. Cocinar a fuego bajo por 2-3 minutos para integrar los sabores.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompañar con una ensalada verde si se desea para aumentar el contenido de fibra.