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Un plato principal elegante y adecuado para quienes siguen una dieta para insuficiencia renal crónica. Pechuga de pollo tierna salteada con una salsa agridulce de arándanos rojos, servida con un puré de patatas cremoso preparado con ingredientes bajos en sodio, potasio y fósforo.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 200g cada una), sin piel
- 100g de arándanos rojos frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco (bajo en sodio)
- 1 cucharadita de azúcar blanco
- 2 patatas blancas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 2 cucharadas de nata para cocinar baja en grasa
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- Sal hiposódica (al gusto)
- Pimienta blanca (al gusto)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Preparar el puré de patatas: hervir las patatas peladas en agua sin sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien y triturar con un pasapurés. Añadir la nata, la mantequilla sin sal y una pizca de pimienta blanca. Mantener caliente.
- Preparar la salsa de arándanos: en un cazo, mezclar los arándanos rojos, el vinagre balsámico blanco y el azúcar. Cocinar a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos hasta que los arándanos se ablanden y el líquido se reduzca ligeramente. Retirar del fuego y reservar.
- Preparar el pollo: calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sazonar las pechugas de pollo con una pizca de sal hiposódica y pimienta blanca. Cocinar durante 6-7 minutos por cada lado hasta que estén completamente cocidas y doradas.
- Componer el plato: servir el puré de patatas en el centro del plato, colocar encima la pechuga de pollo y verter la salsa de arándanos rojos alrededor. Decorar con perejil fresco picado.
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