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Un plato mediterráneo suave y nutritivo diseñado específicamente para proteger la mucosa gástrica. El pollo se marina con hierbas suaves y se asa lentamente, acompañado de una salsa cremosa de pera con cúrcuma antiinflamatoria y yogur probiótico natural. Se sirve con una pequeña guarnición de quinoa
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 300g)
- 1 pera madura pero firme, pelada y sin corazón
- 150g de yogur griego natural probiótico
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra suave
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo pequeño, machacado (opcional, según tolerancia)
- 50g de quinoa blanca, enjuagada
- 100ml de caldo de pollo bajo en sodio
- Sal marina en escamas (muy poca, solo para realzar)
- Pimienta blanca molida (opcional)
- Hojas frescas de perejil para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, orégano, jengibre y ajo (si se usa). Frotar esta mezcla sobre ambas pechugas de pollo y dejar marinar 10 minutos.
- Colocar el pollo en una bandeja para horno con papel pergamino. Asar durante 18-20 minutos, hasta que esté completamente cocido pero jugoso. Retirar y dejar reposar cubierto.
- Mientras tanto, cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete usando el caldo de pollo en lugar de agua, hasta que esté tierna (unos 12-15 minutos).
- Para la salsa: cortar la pera en cubos pequeños. En una cacerola pequeña, cocinar la pera con 2 cucharadas de agua a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos hasta que esté muy blanda. Triturar con un tenedor o procesador hasta obtener un puré.
- Dejar enfriar ligeramente el puré de pera, luego mezclar con el yogur griego y la cúrcuma hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Cortar el pollo asado en rodajas finas. Servir sobre una pequeña porción de quinoa (aproximadamente 1/4 de taza cocida por persona), cubrir con la salsa de pera y yogur, y decorar con perejil fresco.
- Recomendación para la condición médica: Consumir esta porción como una de las 5-6 comidas pequeñas y frecuentes del día. La salsa probiótica debe servirse fría o a temperatura ambiente para preservar las bacterias beneficiosas.
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