Ir al Catalogo de Recetas
Un plato mediterráneo elegante y apto para ERC, donde el pollo se cocina suavemente en vino blanco y se acompaña con una salsa de arándanos ligeramente agridulce y un puré de patatas cremoso. Todos los ingredientes están seleccionados para controlar estrictamente sodio, potasio y fósforo.
🥕 Ingredientes
- 400g de pechuga de pollo sin piel (bajo en fósforo)
- 100g de arándanos frescos (bajos en potasio)
- 2 patatas blancas grandes peladas (carbohidrato refinado permitido)
- 1/2 taza de vino blanco sin sal añadida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar blanca (para balancear la acidez de los arándanos)
- 1/4 taza de leche baja en fósforo (especial para ERC)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Hierbas frescas: 1 ramita de tomillo y perejil picado (sin sal)
- Pimienta blanca al gusto (sustituto de la sal)
🔥 Preparación
- Pelar y cortar las patatas en cubos. Hervir en agua sin sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurrir y hacer puré con la leche baja en fósforo y la mantequilla sin sal. Reservar caliente.
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el pollo sazonado con pimienta blanca y cocinar 5-6 minutos por lado hasta dorar.
- Agregar el vino blanco y el tomillo. Reducir el fuego, tapar y cocinar 10 minutos hasta que el pollo esté completamente hecho.
- Retirar el pollo y reservar. En la misma sartén, añadir los arándanos y el azúcar. Cocinar a fuego bajo 3-4 minutos hasta que los arándanos se deshagan ligeramente formando una salsa.
- Regresar el pollo a la sartén para calentar con la salsa 1 minuto. Espolvorear con perejil picado.
- Servir el pollo con la salsa de arándanos sobre el puré de patatas caliente.
¿Quieres desbloquear esta receta? Solo registrate, es gratis.
Mas de 7000 recetas a tu disposicion, puedes generar y guardar tus recetas favoritas, listas de compras y mucho más. Todo adaptado a tu perfil de nutrición.
Iniciar Sesión o RegistrarseNo requiere tarjeta de crédito.