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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation (WGO).
Nota Importante: Revisar siempre el etiquetado de productos procesados por 'trazas'. La avena solo se permite si está certificada 'Libre de gluten'.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g)
- 2 boniatos medianos (aproximadamente 400g)
- 200g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Zumo de medio limón
🔥 Preparación
- Pelar y cortar los boniatos en cubos. Cocer en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras, marinar el pollo con el zumo de limón, un diente de ajo picado, romero picado, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos.
- Escurrir los boniatos y hacer puré con un poco de aceite de oliva y la canela. Mantener caliente.
- En una sartén antiadherente limpia (sin restos de gluten), calentar una cucharada de aceite de oliva y cocinar el pollo a fuego medio durante 6-8 minutos por cada lado hasta dorar.
- En la misma sartén, añadir el ajo restante picado y las espinacas. Saltear 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- Servir el puré de boniato en el plato, colocar el pollo encima y acompañar con las espinacas salteadas.