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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG).
Nota Importante: El manejo de carbohidratos debe personalizarse según la sensibilidad a la insulina del usuario.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (sin piel, aproximadamente 150g cada una)
- 1 boniato mediano (aproximadamente 300g)
- 150g de espinacas frescas
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Zumo de medio limón
🔥 Preparación
- Pelar el boniato y cortarlo en cubos. Cocer al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté tierno.
- Mientras, marinar las pechugas de pollo con el romero picado, un diente de ajo machacado, el zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Dejar reposar 10 minutos.
- En una sartén antiadherente, sellar el pollo a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, luego terminar en el horno a 180°C durante 10 minutos.
- Para el puré, triturar el boniato cocido con la canela y un chorrito de aceite de oliva hasta obtener una textura cremosa.
- En la misma sartén, sofreír el pimiento rojo en juliana y el ajo restante picado. Añadir las espinacas y saltear hasta que se ablanden.
- Servir el pollo cortado en láminas sobre el puré de boniato, acompañado de las espinacas y pimiento. Rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra al servir.