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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 200g cada una)
- 2 boniatos medianos (aproximadamente 400g)
- 100g de espinacas frescas baby
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50ml de caldo de pollo bajo en sodio (opcional)
🔥 Preparación
- Pelar y cortar los boniatos en cubos. Cocer al vapor durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras se cocinan los boniatos, preparar la marinada: picar finamente 1 diente de ajo y las hojas de romero, mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de medio limón y el pimentón.
- Marinar las pechugas de pollo con la mezcla anterior durante al menos 10 minutos.
- Preparar la ensalada: lavar las espinacas y aliñar con una vinagreta simple de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente, cocinar el pollo a fuego medio-alto durante 6-8 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido por completo.
- Para el puré: triturar los boniatos cocidos con 1 cucharada de aceite de oliva, el caldo de pollo (si se usa), y sal al gusto hasta obtener una textura cremosa.
- Servir siguiendo el orden recomendado: primero la ensalada de espinacas, luego el pollo al romero cortado en láminas, y finalmente el puré de boniato.