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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Arthritis Foundation / ACR.
Nota Importante: Vigilar tolerancia individual a las solanáceas (papas, tomates, pimientos).
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g total)
- 2 boniatos medianos (batatas, aproximadamente 400g)
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30g de almendras crudas molidas
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (casero preferiblemente)
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra recién molida
- Zumo de 1/2 limón
🔥 Preparación
- Pelar los boniatos y cortarlos en cubos medianos. Cocer al vapor durante 15-20 minutos hasta que estén muy tiernos.
- Mientras, picar finamente el ajo y las hojas de romero. Mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta. Marinar las pechugas de pollo en esta mezcla durante 10 minutos.
- En una sartén antiadherente a fuego medio, cocinar las pechugas de pollo con su marinada durante 6-7 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas completamente.
- Para el puré: Triturar los boniatos cocidos con el caldo de pollo caliente, las almendras molidas y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una textura cremosa. Ajustar sazón.
- Servir las pechugas de pollo cortadas en láminas sobre el puré de boniato, decorando con una ramita de romero fresco.