Pollo al Limón con Puré de Coliflor Cremoso Adaptado para Enfermedad Renal Crónica (ERC)
Enfermedad Renal Crónica (ERC) Mediterránea 🔥 450 kcal ⏱️ 35 min

Pollo al Limón con Puré de Coliflor Cremoso


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Un plato mediterráneo suave y reconfortante, perfectamente adaptado para la enfermedad renal crónica. Pechugas de pollo jugosas cocinadas con un toque de limón y hierbas, acompañadas de un puré de coliflor cremoso bajo en potasio y fósforo. Los carbohidratos refinados se incorporan estratégicamente

🥕 Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g)
  • 1 coliflor mediana (solo los floretes, aproximadamente 400g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño (opcional, para sabor suave)
  • 1 cucharadita de hierbas secas (mejorana o orégano)
  • Jugo de ½ limón (fresco, sin sal añadida)
  • 2 cucharadas de arroz blanco cocido (refinado, bajo en fósforo)
  • 2 cucharadas de pan blanco sin sal (migado)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • Pimienta blanca al gusto (sin sal)
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Lava y seca las pechugas de pollo. En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, las hierbas secas y la pimienta blanca. Marina el pollo en esta mezcla durante 10 minutos.
  2. Cocina los floretes de coliflor al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Escurre bien para eliminar el exceso de agua.
  3. En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cocina el pollo durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que esté completamente cocido y dorado. Retira y deja reposar.
  4. En la misma sartén, si usas ajo, sofríe el diente de ajo picado durante 30 segundos. Agrega el pan migado y tuesta ligeramente.
  5. En un procesador de alimentos, combina la coliflor cocida, el arroz blanco cocido, la mezcla de pan tostado y la mantequilla sin sal. Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso.
  6. Sirve el pollo en rodajas sobre una cama del puré de coliflor. Decora con perejil fresco picado.

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