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Un plato principal mediterráneo diseñado específicamente para enfermedad renal crónica, que combina pollo tierno con pasta blanca en una salsa cremosa de limón y hierbas, bajo en sodio, potasio y fósforo.
🥕 Ingredientes
- 400g de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras
- 200g de pasta blanca (tipo espagueti o fettuccine)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 limón (solo el jugo, sin la pulpa que contiene potasio)
- 100ml de nata para cocinar baja en fósforo
- 1 cucharadita de almidón de maíz (para espesar sin añadir fósforo)
- Hierbas frescas: 1 cucharada de perejil picado y 1 cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra molida al gusto (sin sal añadida)
- 1 cebolla pequeña picada (opcional, hervida previamente para reducir potasio)
🔥 Preparación
- Cocinar la pasta blanca según las instrucciones del paquete en agua sin sal. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el pollo y cocinar durante 6-8 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo.
- Agregar el ajo (y la cebolla si se usa) y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- Incorporar el jugo de limón, la nata baja en fósforo y las hierbas. Mezclar bien.
- Disolver el almidón de maíz en 2 cucharadas de agua fría y añadir a la sartén. Remover constantemente hasta que la salsa espese ligeramente.
- Agregar la pasta cocida a la sartén y mezclar suavemente hasta que esté bien cubierta con la salsa.
- Sazonar con pimienta negra al gusto (sin sal). Cocinar por 2 minutos más para que los sabores se integren.
- Servir inmediatamente, decorando con un poco de perejil fresco picado.
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