Pollo al Limón con Arroz Blanco Mediterráneo Adaptado para Enfermedad Renal Crónica (ERC)
Enfermedad Renal Crónica (ERC) Mediterránea 🔥 450 kcal ⏱️ 35 min

Pollo al Limón con Arroz Blanco Mediterráneo


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Un plato principal mediterráneo adaptado para enfermedad renal crónica, con pollo jugoso marinado en hierbas y limón, acompañado de arroz blanco esponjoso con un toque de azafrán. Bajo en sodio, potasio y fósforo, utilizando ingredientes refinados seguros.

🥕 Ingredientes

  • 500g de pechuga de pollo sin piel (cortada en tiras)
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón (solo el jugo, sin cáscara)
  • 1 diente de ajo fresco (opcional, para sabor ligero)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • Pimienta negra molida al gusto (sin sal añadida)
  • 1 pizca de azafrán (para el arroz)
  • 1/2 cebolla pequeña (opcional, hervida y escurrida para reducir potasio)
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio (casero o comercial específico para ERC)
  • Perejil fresco picado para decorar (en pequeña cantidad)

🔥 Preparación

  1. Marinar el pollo: En un bol, mezclar el jugo de limón, orégano, albahaca, pimienta y aceite de oliva. Añadir las tiras de pollo y marinar por 15 minutos en refrigeración.
  2. Preparar el arroz: En una olla, calentar una cucharada de aceite de oliva. Añadir el arroz blanco y tostar ligeramente por 2 minutos. Agregar el caldo bajo en sodio y el azafrán. Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz absorba el líquido (unos 15-20 minutos).
  3. Cocinar el pollo: En una sartén antiadherente, calentar el aceite restante. Cocinar las tiras de pollo a fuego medio-alto hasta que estén doradas y cocidas por completo (unos 8-10 minutos).
  4. Servir: Colocar el arroz blanco en platos, disponer el pollo encima y decorar con perejil picado. Acompañar con una rodaja de limón fresco si se desea.
  5. Nota: Evitar añadir sal, usar hierbas y especias permitidas para realzar el sabor sin sodio.

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