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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
Nota Importante: Durante crisis agudas, la dieta debe ser blanda y astringente. Reintroducir fibra gradualmente.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g)
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 pimiento amarillo mediano
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 diente de ajo muy finamente picado (opcional, solo si se tolera)
- Sal marina fina al gusto (moderada)
- Pimienta negra molida suave (opcional, muy poca)
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (casero preferiblemente)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (temperatura moderada, no alta).
- Lavar los pimientos, cortarlos en tiras gruesas de aproximadamente 2 cm de ancho y colocarlos en una bandeja para horno.
- En un bol pequeño, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva con el orégano, tomillo, ajo picado (si se usa), una pizca de sal y pimienta (si se tolera).
- Untar las pechugas de pollo con esta mezcla de hierbas y colocarlas en el centro de la bandeja, rodeadas por los pimientos.
- Rociar los pimientos con el resto del aceite de oliva y un poco más de sal moderada.
- Verter el caldo de pollo alrededor de las pechugas en la bandeja (no sobre el pollo directamente).
- Hornear durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 75°C) y los pimientos estén tiernos pero no quemados.
- Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir a temperatura tibia (no caliente).
- Servir cortando el pollo en trozos pequeños para facilitar la masticación lenta, acompañado de los pimientos asados. Decorar con perejil fresco picado.