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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation (WGO).
Nota Importante: Revisar siempre el etiquetado de productos procesados por 'trazas'. La avena solo se permite si está certificada 'Libre de gluten'.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g cada una)
- 3 pimientos rojos grandes
- 2 pimientos amarillos
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce (certificado sin gluten)
- Zumo de 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Lavar bien todos los pimientos, secarlos y cortarlos en tiras gruesas, eliminando las semillas y los tallos.
- Colocar los pimientos en una bandeja de horno limpia (nunca usada para alimentos con gluten). Añadir 2 dientes de ajo enteros, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, preparar el pollo: limpiar las pechugas, secarlas y sazonar con sal y pimienta por ambos lados.
- En una sartén limpia (dedicada exclusivamente a cocina sin gluten), calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir los otros 2 dientes de ajo picados finamente y dorar ligeramente.
- Añadir las pechugas de pollo y cocinar 6-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retirar del fuego y dejar reposar.
- Picar el perejil fresco. En un bol pequeño, mezclar el pimentón dulce, el zumo de limón y el perejil picado.
- Cortar el pollo en rodajas. Servir sobre los pimientos asados y rociar con la mezcla de pimentón y limón. Decorar con perejil fresco adicional si se desea.