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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Thyroid Association.
Nota Importante: La restricción de gluten y lácteos debe evaluarse individualmente, aunque es común su beneficio.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g cada una)
- 3 pimientos rojos grandes
- 1 cebolla roja mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Jugo de 1 limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 ramita de romero fresco
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Cortar los pimientos en tiras gruesas y la cebolla en rodajas. Colocarlos en una bandeja para horno con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, preparar la marinada: mezclar el jugo de limón, pimentón, comino, orégano, ajo picado, sal y pimienta.
- Cortar las pechugas de pollo en filetes delgados y marinar durante 10 minutos en la mezcla de especias.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocinar el pollo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y completamente cocido.
- Añadir el caldo de pollo y el romero a la sartén, reducir el fuego y cocinar por 2 minutos más para crear una salsa ligera.
- Servir el pollo sobre los pimientos asados, rociar con la salsa de la sartén y decorar con romero fresco.