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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g)
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 pimientos amarillos grandes
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 ramita de romero fresco
- Jugo de 1/2 limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Cortar los pimientos en tiras gruesas, quitar las semillas y colocarlos en una bandeja para horno.
- Asar los pimientos durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, cortar las pechugas de pollo en tiras delgadas.
- En un bol, mezclar el ajo picado, pimentón, comino, romero, jugo de limón, vinagre de Jerez, sal y pimienta.
- Agregar las tiras de pollo a la marinada y dejar reposar 10 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Cocinar el pollo marinado durante 6-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté completamente cocido.
- Servir primero los pimientos asados (fibra), luego el pollo (proteína).
- Acompañar con una ensalada verde ligera si se desea más volumen.