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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorear regularmente los niveles de presión arterial.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 300g)
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 pimientos amarillos grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros medianos
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 ramita de romero fresco
- ½ cucharadita de pimentón dulce (sin sal añadida)
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 hoja de laurel
- 200ml de caldo de pollo bajo en sodio (casero preferiblemente)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar los pimientos en tiras gruesas, colocar en una bandeja para horno con 1 diente de ajo fileteado, romero y 1 cucharada de aceite de oliva. Hornear durante 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras se asan los pimientos, cortar el pollo en tiras gruesas. Marinar con el jugo de limón, ralladura de limón, orégano, tomillo, pimentón y pimienta negra. Dejar reposar 10 minutos.
- En una sartén grande antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Dorar el pollo marinado por ambos lados (aproximadamente 3 minutos por lado). Retirar y reservar.
- En la misma sartén, sofreír la cebolla picada finamente y los 3 dientes de ajo restantes picados hasta que estén transparentes. Añadir los tomates pelados y picados, cocinar 5 minutos hasta que se deshagan.
- Incorporar el pollo dorado a la sartén, añadir el caldo de pollo bajo en sodio y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya reducido ligeramente.
- Servir el pollo con su salsa, acompañado de los pimientos asados al horno. Decorar con perejil fresco picado.