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Un plato mediterráneo ligero y saludable, perfecto para una comida principal. Filetes de pescado fresco al vapor sobre una cama de repollo suavemente cocido, acompañado de una salsa refrescante de limón y eneldo. Esta receta está especialmente diseñada para personas con Enfermedad Renal Crónica, con
🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de pescado blanco fresco (merluza o lenguado)
- 300g de repollo verde, finamente picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca (sin sal añadida)
- 100g de arroz blanco cocido (carbohidrato refinado apropiado para ERC)
- 1 cucharadita de maicena (para espesar la salsa, baja en fósforo)
🔥 Preparación
- Lavar y secar los filetes de pescado. Colocar en un plato apto para vapor.
- En una sartén grande, calentar media cucharada de aceite de oliva. Añadir el repollo picado y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente. Retirar del fuego.
- Colocar el repollo cocido en el fondo de una vaporera. Poner los filetes de pescado encima del repollo.
- Cocer al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Mientras se cuece el pescado, preparar la salsa: en un bol pequeño, mezclar el jugo de limón, el eneldo picado, la pimienta blanca y la maicena. Calentar suavemente en una cacerola pequeña hasta que espese ligeramente.
- Servir el pescado y el repollo sobre una cama de arroz blanco cocido. Rociar con la salsa de limón y eneldo y el resto del aceite de oliva.
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