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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Monitorear niveles de glucosa regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pavo (aproximadamente 300g cada una)
- 4 tazas de kale fresco, lavado y deshojado
- 1 cebolla roja mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo asado en tiras (en conserva, escurrido)
- 1/2 taza de garbanzos cocidos (bajo en sodio)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1/2 limón
- 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Sazona las pechugas de pavo con pimentón, comino, sal y pimienta.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina el pavo durante 6-7 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido completamente. Retira y deja reposar.
- En la misma sartén, añade el aceite restante y saltea la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes.
- Agrega el kale y el caldo de verduras. Cocina durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el kale esté tierno pero aún crujiente.
- Incorpora los garbanzos, el pimiento asado y el jugo de limón. Cocina 2 minutos más para calentar todos los ingredientes.
- Corta el pavo en rodajas y sirve sobre la mezcla de kale y garbanzos.