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Un plato principal mediterráneo diseñado específicamente para la salud hepática, que combina pavo magro con quinoa integral en una preparación antiinflamatoria. Elimina completamente la fructosa líquida y utiliza ingredientes ricos en antioxidantes y grasas saludables.
🥕 Ingredientes
- 400g de pechuga de pavo, cortada en cubos
- 1 taza de quinoa integral, lavada
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en medias lunas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Rodajas de limón para decorar
🔥 Preparación
- En una olla mediana, calienta media cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la quinoa lavada y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la quinoa esté tierna y el líquido se haya absorbido.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el resto del aceite de oliva. Sazona los cubos de pavo con sal, pimienta y cúrcuma, y dóralos por todos lados durante 5-7 minutos.
- Añade el pimiento rojo y el calabacín a la sartén con el pavo, y saltea durante 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, perejil, menta y orégano para crear la salsa.
- Combina la quinoa cocida con la mezcla de pavo y verduras en la sartén grande.
- Vierte la salsa de limón y hierbas sobre la mezcla, removiendo suavemente para integrar todos los sabores.
- Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos adicionales para que los sabores se fusionen.
- Sirve caliente, decorado con rodajas de limón fresco y hierbas adicionales si lo deseas.
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