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Un plato principal mediterráneo diseñado específicamente para proteger la mucosa gástrica y apoyar el microbioma intestinal. El pavo magro se marina suavemente y se asa a baja temperatura para mantener su jugosidad, acompañado de un puré cremoso de calabaza que aporta fibra suave y nutrientes antiin
🥕 Ingredientes
- 400g de pechuga de pavo en filetes finos
- 500g de calabaza (preferiblemente butternut), pelada y cortada en cubos
- 200ml de yogur natural probiótico (sin azúcar añadido)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (opcional, solo si se tolera)
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal marina en escamas (mínima cantidad)
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- 200ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de zumo de limón
- Hojas de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 160°C (temperatura baja para evitar irritación gástrica).
- En un bol, mezclar el yogur con el romero, tomillo, zumo de limón y una pizca de sal. Reservar la mitad para la salsa.
- Marinar los filetes de pavo con la otra mitad de la mezcla de yogur durante 15 minutos.
- Cocer la calabaza al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté tierna. Hacer puré con un poco de caldo de verduras hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Colocar el pavo marinado en una bandeja de horno con papel vegetal. Asar durante 12-15 minutos, hasta que esté cocido pero jugoso.
- Calentar suavemente el puré de calabaza a fuego bajo, añadiendo el resto del caldo si es necesario para mantenerlo cremoso.
- Servir el pavo cortado en tiras finas sobre el puré de calabaza, acompañado con una cucharada de la salsa de yogur de hierbas y decorado con perejil fresco.
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