VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Control general. Ajustar según medicación.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 400g de filete de pescado (tilapia u otro pescado blanco), cortado en cubos
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cebolla morada mediana, cortada en rodajas
- 2 tomates maduros, cortados en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 200ml de leche de coco light
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Cilantro fresco al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de colorante (opcional para color)
🔥 Preparación
- Sazone los cubos de pescado con jugo de limón, sal y pimienta, y reserve por 15 minutos.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y sofría el ajo hasta que se dore ligeramente.
- Añada la cebolla morada y los pimientos, sofriendo por 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Agregue los tomates y cocine por 3 minutos más.
- Coloque el pescado sazonado en la olla, añada el colorante (si lo usa) y cocine por 5 minutos, volteando cuidadosamente.
- Vierta la leche de coco light, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos más hasta que el pescado esté cocido y la salsa espese ligeramente.
- Finalice con cilantro fresco picado.
- Sirva la moqueca sobre la quinoa cocida, acompañada de las legumbres salteadas.