VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 1 coliflor mediana cortada en floretes (aproximadamente 500g)
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 200ml de leche de coco light
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de quinoa cocida (aproximadamente 200g cocida)
- 1 limón para servir
🔥 Preparación
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, sofría durante 3 minutos hasta que estén suaves.
- Agregue los pimientos y cocine por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Añada los floretes de coliflor, comino, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine por 5 minutos.
- Vierta la leche de coco, reduzca el fuego a bajo y tape la olla. Cocine por 15-20 minutos hasta que la coliflor esté suave pero aún firme.
- Mientras tanto, prepare la quinoa según las instrucciones del paquete (generalmente cocinar en agua durante 15 minutos).
- Retire la olla del fuego, mezcle el cilantro fresco y ajuste los condimentos si es necesario.
- Sirva la moqueca de coliflor sobre la quinoa, acompañada de rodajas de limón para exprimir al momento.