VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorizar presión arterial regularmente.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 1 coliflor mediana cortada en floretes (aproximadamente 500g)
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 200ml de leche de coco light
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal rosa del Himalaya al gusto (use moderadamente para mantener sodio bajo)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de quinoa cocida
- Cilantro fresco picado para decorar
- Rodajas de limón para servir
🔥 Preparación
- Lave y seque la coliflor, corte en floretes medianos.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, sofría hasta que estén suaves.
- Añada los pimientos y cocine por 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Añada la coliflor, cúrcuma, pimentón, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle bien para cubrir los vegetales con los condimentos.
- Vierta la leche de coco, tape la olla y cocine a fuego bajo por 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté suave pero aún firme.
- Mientras tanto, prepare la quinoa según las instrucciones del paquete, sin añadir sal.
- Sirva la moqueca de coliflor sobre la quinoa, decorada con cilantro fresco y acompañada de rodajas de limón.